鱧（はも）しゃぶ
関西でもめずらしい？
絶品の鱧しゃぶ♪
真打登場！ 鱧（はも）しゃぶとは・・・
読んで字のごとく、そのままです。鱧をしゃぶしゃぶで食べる・・・
それが『鱧（ハモ）しゃぶ』です。
しゃぶしゃぶは、牛肉やふぐ（フグ）が有名ですし、
食べたことがある人が多いと思います。
鱧の場合は、どうかというと・・・
実は、鱧の本場といわれる関西（京都）でも、
この鱧のしゃぶしゃぶを食べたことがある人は少ないようです。
これは、鱧しゃぶが美味しくないからではなくて、
鱧（はも）しゃぶという料理が、比較的新しい料理だから。
鱧の落としや焼き鱧とは別に、
十数年前から京都で出されている比較的新しい鱧（はも）料理！
それが、『鱧（はも）しゃぶ』なんですね。
鱧しゃぶは、牛肉やふぐより、美味しい！
と、僕は思います！
薄く切り出した鱧を沸騰した出汁にくぐらせ、
しゃぶしゃぶして、食べる。
これが、とんでもなく美味い！！
牛肉やふぐのしゃぶしゃぶを美味しいと思うなら、
鱧（はも）しゃぶも、一度は、食べたほうがいいと思う。
【友人の京都の魚屋の若旦那からの一言コメント(^^)】
『最後の晩餐に選ぶなら、絶対、鱧しゃぶ！』
と言い切ってます。
これには、ちょっとびっくりしましたね。
京都の料亭に卸ろす魚を扱うプロが・・・
高級なふぐ（フグ）しゃぶだって取り扱ってるのに・・・
よりによって、なんで鱧（はも）を選ぶの？って、（笑）
正直、そう思いましたから。
「本音は、ふぐでしょ！？」って聞いちゃいました。
☆
でも、一度、食べたら、若旦那の言うことに納得！
↓
ポン酢につけて、食べました。うまい〜〜〜！
ちょうどいい感じで脂がのってて、それでいて、鱧特有のあっさり感！
お酒との相性もバッチリだし、
パーティ、家族で、大勢で食べたい最高の逸品ですね。
